老酒
黄酒曰老酒。按，范石湖诗：扶头老酒中。自注：老酒，数年陈酒也，南人珍之。是老即陈字之意。苏子由《求黄家紫竹杖》诗云：老酒仍烦为开瓮。今不论新陈，黄酒通呼老酒矣。
烧酒 酒脚 糟油 郁金香
徐文长《路史》谓：元暹罗国始造烧酒。方密之《物理小识》亦云：元时始创烧酒之法，名阿剌吉。又引《饮膳正要》云：葡萄烧酒，出哈嗽火者最烈。按，乐天诗：烧酒初开琥珀香。雍陶诗：自到成都烧酒熟。是唐时已有其名。盖即黄酒之煎过者。今所谓煮酒，非世俗所行烧酒也。方氏又引宋其武说云酒酿脚十斤，加曲二斤以罐蒙纱，入糟埕中。从春过夏，取出，在罐中者即为糟油。今吾乡糟油称独绝，他处仿之，终不逮也。酒脚字见此，亦俗称也。烧酒中有名郁金香者，盖取太白诗兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光之语。《诗》黄流注：酿秬黍为酒，筑郁金，煮而和之。按，郁金，草，出西域大秦、扶南、罽宾等国。见《魏略》及《梁书扶南国传》、《唐书西域传》。 鱼豢云：其香十二叶，为百草之英。
发酵
萧子显《齐书》起面饼注：发酵也。《正字通》云：以酒母起面曰发酵。酵，音教，今转为告。韦巨源《食单》有婆罗门轻高面。《正字通》曰：今俗笼蒸馒头发酵浮起者是也。
赤米 赤，呼为察
秈米曰赤米。见《国语》：大夫种曰：今吴大荒荐饥，市无赤米。注云：赤米，米之奸者，今尚无有。
肚羹
细切猪肚，加以野菜，谓之肚羹。见王定国《清虚杂著》，梁焘与司马康在执政前证邢恕论蔡确语言，康曰：时饥，贪食肚羹，不听得。
骆驼蹄
《姑苏志》饮馔之属有骆驼蹄。注云：蒸面为之，其形如驼蹄。重阳节物，今俗于端午节卖之。《姑苏志风俗》云：重九用面裹肉炊之，曰重阳糕，一曰骆驼蹄。今俗分为二物。
孛娄 孛，音如泼
糯谷爆花名孛娄，见《吴郡》、《姑苏》二志。张司直寅《太仓志》因之，范《志》云：亦曰米花。按，李戒庵《漫笔》有《米花》诗。东入吴城十万家，家家爆谷卜年华。就锅拋下黄金粟，转手翻成白玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问生涯。晓来妆饰诸儿女，数片梅花插髩斜。 《姑苏志》云：又曰卜流，言卜流年也。
茶食
干点心曰茶食。见宇文懋昭《金志》：婿先期拜门，戚属偕行。以酒馔往，酒三行，进大软脂、小软脂，如中国寒具。又进蜜糕，人各一盘，曰茶食。周煇《北辕录》云：金国宴南使，未行酒，先设茶筵，进茶一盏，谓之茶食。
点心 馒头 馄饨 包子
小食曰点心。见吴曾《漫录》：唐郑 为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人谓其弟曰：治装未毕，我未及餐，尔且可点心。俄而，女仆请备夫人点心。 诟曰：适已点心，今何得又请？周煇《北辕录》云：洗漱冠栉毕，点心已至。 又，《癸辛杂识》：赵温叔丞相善啖，阜陵谓曰：我欲作小点心相请。俗语小点心，亦有出。点心中有馒头、馄饨、包子等。高承《事物纪原》云：诸葛亮渡泸，以面作人首形祭神，因号馒头，取欺谩之义。程大昌《演繁露》云：馄饨，出于虏中混氏屯氏，故名。案，《太平御览》引《方言》：饼，或谓之馄。是其名已久。《食物志》云：或作混沌，象其圜形。包子，见王（楙）〔栐〕《燕翼诒谋录》：仁宗诞日，赐包子。
中饭
《长白漫笔》云：俗谓午餐曰中饭。见权德舆诗：山僧相劝期中饭。
吃素 荤素
断鱼肉曰吃素。按，当云素食。《汉书霍光传》：昌邑王居道上，不素食。注云：菜食，无肉也。又，《王莽传》：每逢水旱辄素食，太后诏云：今秋幸熟，公宜以时食肉。盖素有空义，犹《王制》所谓徒食也。云吃素，是亦可谓之食徒乎？ 俗以蔬菜曰素，鱼肉曰荤，亦非。《说文》荤注：臭菜。徐锴云：通谓芸台、椿、韭、葱、蒜、阿魏之属。芸台，即油菜，《本草》作芸薹，一名薹菜。阿魏，香药名。 《玉篇》：荤叶所以辟凶邪。《士相见礼》夜膳荤注：荤，辛物，食之止卧。《玉藻》荤桃茢注：荤者，姜及辛菜也。《荀子》志不在于食焄与荤同。 杨倞注：葱韭之属。罗愿《尔雅翼》云：西方以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤。茖，音恪，山葱。 道家以韭、蒜、芸薹、胡荽、薤为五荤。俗以朱子注齐必变食有不饮酒，不茹荤之文，六字见《庄子人间世》篇，颜子语也。 遂以鱼肉为荤而戒之，谬已！然魏鹤山《周礼折衷》云：荤，本只姜、桂、韭、薤之类，今人却以为荤腥。犹国有故，则天子素服减膳，今却又有素食之说。戴埴《鼠璞》云：程、苏二公，当致斋日，厨人禀造食荤素，程令办素，苏令办荤。华亭宋辕文《笔记》云：黄山谷在宜州，有曹醇老送肉及子鱼来，遂不免食荤。则是时已以鱼肉为荤。盖以《管子轻重篇》黄帝钻燧生火，以熟荤臊，荤与臊属，因致讹。《旧唐书李辅国传》亦云：不茹荤血，常为僧行。《周礼》：王日一举，齐则日三举。举者，杀牲盛馔也，未闻齐戒有不食之说。梁武帝奉佛，戒不食鱼肉，刘勰并请二郊、农社亦从七庙之制，但供蔬果。盖齐忌鱼肉，始于梁武。《玉藻》：卯日稷食菜羹。惟忌日乃然。
白饭
无肴吃饭曰白饭。见少陵《入奏行》：与奴白饭马青刍。东坡诗：但得君眼青，不辞奴饭白。若作白粲，则为尊贵之食，不应以饲奴隶。
扛醵 音具
合出钱饮酒曰扛醵。按，醵之名甚古。《礼器》周礼其犹醵与郑注：合钱饮酒曰醵。伏生胜《鸿范五行传》：孟秋之月，令民畋醵。《字书》：横关对举曰扛。盖扛物必须数人，故以为喻。
酒令
酒筵行令饮酒，曰酒令。案，《贾逵传》：逵著《酒令》九篇。是东汉已有之，至唐而盛。乐天诗：醉翻襕衫拋小令。刘贡父《诗话》云：唐人饮酒，喜以令为罚。
溲面
作饼饵，以水拌面曰溲面。见《集韵》溲字注：溲面。东坡《食冷淘》诗注：取槐叶汁溲面作饼。
擀面
以杖转面，曰擀面。见孙光宪《北梦琐言》：王蜀时，有赵雄武能造大饼，每三斗面擀一枚，大如数间屋，号赵大饼。王渔洋云：擀字亦俚语也。
泼水
弃去水曰泼水。东坡《雪后》诗用之：但觉衾裯如泼水。又，《答赵郎中》诗：赵子吟诗如泼水。又，《石炭》诗：投泥泼水愈光明。又，《和孔毅父久旱》诗：可怜明月如泼水。《玉篇》泼注：弃水也。《朱翁子传奇》有泼水事。
水
《南史》：何远为武昌太守，以钱买井。不受者， 水还之。《侬渠录》云：吴语有搬汤 水。陆玑《诗疏》：蜾蠃以虫入穴， 泥封之。《祥符图经》云： 泥作窠，或双或只。
打水 打饭
欧阳公《归田录》云：世俗言造舟车曰打船、打车，网鱼曰打鱼，汲水曰打水，役夫饷饭曰打饭，从者执伞曰打伞，以〔尺〕丈量地曰打量。吴曾《漫录》据《经典释文》丁者，当也，以为打字从丁，以手当其事者也。故触于事者皆谓之打。今吾俗犹然。
使风
船行张帆曰使风，见温飞卿《西州词》：去帆不安幅，作抵使西风。东坡《陈季常见过》诗：送君四十里，只使一帆风。
抢风
逆风行船曰抢风。见庾阐《扬都赋》：艇子抢风，榜人逆浪。吴任臣《字汇补》音锵去声，云：吴楚谓帆上风曰抢，今舟人曰掉抢。掉，音调。《崇明志》书作戗，非是。《玉篇》：戗，古创字。
艌船
修船曰艌船。《正字通》云：挽舟索曰 ，本作纤，因其为挽舟具，故从念从舟作艌，音牵去声。今辑理旧船读若念者，有音无义，方俗语也。案，宋元字书无艌字，惟宋濂《篇海》有之 (1) ，注：奴店切，艌船。是其言起于元明间。
放船
解缆开船曰放船。按，《世说》：谢太傅于东船行，小人放船纵横。杜诗落日放船好本此。
起屋
王凤洲答慎侍御问王维诗还从物外起田园，云：起字即俗语起屋所自始。其说非也。《汉书》屡用起字。《郊祀志》：粵俗有火灾，复起屋，必以火，用胜服之。《地理志》：太华山有集灵宫，武帝起。《武帝纪》：二年春，起建章宫。《明帝纪》：诏无起陵寝。霍光、张安世、张汤传，并有起冢、祠堂之文。《杨恽传》：家居，治产业，起室宅。《原涉传》：大治起冢舍。《陈汤传》：渭陵不复徙民起邑。又云：今作初陵而营起邑居。又云：果起昌陵邑。王夫人、悼后传：皆改葬，起园邑。 《吴志陈表传》亦云：太子登为起屋宅。《晋虞博传》：时祭酒求更起屋行。《周书司马裔传》：诏为起祠堂。是起字之来甚典。《三辅故事》：始皇葬骊山，起高坟五十丈。洪氏《隶释》载熹平元年《吴仲山碑》有云：不能起楼高殿，棇窗同 观菜色。庾子山《长孙俭碑》：于州城之南，起清德之楼。徐孝穆《杂曲》：为谁新起凤凰楼？又，双林寺《傅大士碑》：一分舍利起塔于冢，一分舍利起塔在山。皆是也。王建诗亦云：妾家高楼连苑起。《法苑珠林》：八王请分，还国起塔。
筛锣
赵彦卫《云麓漫抄》云：中原人以击锣为筛锣，东南人亦有言之者。今俗，连声敲锣曰筛锣。
擂鼓
《宋史礼志》：打毬，命诸王大臣驰马争击，旗下擂鼓。杨升庵《丹铅录》引岑参《凯歌》鸣笳擂鼓拥回车，以为近制。启明定昏鼓三通曰擂鼓，当用此字。今本作叠鼓，非。
哺鸡
老母鸡抱鸡子曰哺鸡，业此者曰哺坊。按，当作菢。《广韵》菢注：鸟伏卵也。通作抱。太白《求白鹇》诗序：盖是家鸡所伏。是亦可云伏。哺，则为口中嚼食以饲之。《姑苏志》载哺鸡笋，所谓蔓延如鸡哺子也。
蚕上山
蚕三眠后，吐丝箔上，曰上山。按，朱国祯《涌幢小品》云：作茧，以柴帚，登蚕其上，曰上山。盖取其向高之义。
白墡
粉垩木器曰白墡。按，卢氏熊《苏府志》引《祥符图经》云：阳山产白墡，亦名白墡岭。可圬镘，洁白如粉。《佛国记》：普贤山，一名白墡山。即灵鹫山也。《清异录》：秣陵孟娘山土正白色，曰白墡土。《广韵》墡注：白土也。
撩浅
开河不竭水而以器捞坭曰撩浅。见《五代会要》：吴越置都水营田，使募卒为都，号曰撩浅。
回残
买物用过，仍卖店中，谓之回残。二字见《旧唐书王毛仲传》：管闲廄刍粟之类，每岁回残，常致万斛。又，《新唐书食货志》：太和九年，以天下回残钱置常平仓本钱。俗读残如藏，音之转也。
放债 利息
《史货殖传》：吴楚七国反，长安列侯当从军者欲贷子钱，子钱家莫肯出贷，惟无盐氏捐金出贷，其息十之。此今放债之始。《汉书谷永传》：为人起责，债同。 分利受谢。小颜注：富贾有钱，假托其名，代之为主，放与他人，以取利息，而共分之。此放字所本。《宋书顾觊之传》：三子绰，多以私财出放。 利息之义，见《周官泉府》：民之贷者，以国服为之息。郑众注：贷者，从官借本贾也。故有息，使民弗利，以其所贾之国所出为息也。《正字通》：俗称贷于人，还母钱加子曰息。
冷债 京债
久远之债曰冷债。见东坡《艾子杂说》：艾子答魏安厘王云：近日却告得孟尝君处借得冯驩来索得几文冷债，是以饶足也。选官到京，重利借贷，谓之京债。见《旧唐书武宗纪》：中书奏：选官多京债，到任填还，致其贪求，罔不由此。乃定户部预借料钱到任扣还之例。
加一 三分钱
重利大斗斛有加一之名。见杜征南《左传注》：晏子云：陈氏三量，皆登一焉，量乃大矣。杜云：登，加也。加一谓加旧量之一也。官利以三分息为止，俗谓之三分钱，见《元世祖本纪》：至元十九年，诏民间贷息以三分钱为率，著为令。若宋《青苗条例》所云，比元请价钱，不得过三分。如一户请过一贯文，送纳见钱不得过一贯三百文。此则今所谓加三利息矣。
断屠
官禁杀牲曰断屠。见《隋文帝纪》：仁寿三年，诏云：六月十三日是朕生日，宜令断屠。又，《旧唐书武宗纪》：会昌四年正月，敕三元日各断屠三日。《事物纪原》谓断屠起于唐高祖武德二年，非是。《唐会要》云：所在公私，宜断屠钓。是兼断钓也。
禁杀牛
《南史》：梁傅昭性笃谨，子妇尝得家饷牛肉，以进昭，昭召其子曰：食之则犯法，告之则不可。取而埋之。《梁书萧琛传》：又禁杀牛解祀，以脯代肉。是知牛之禁杀，自梁已然。
咬虱
得虱，置口中嚼之，其来已久。《汉书》：王莽校尉韩威云：无异口中蚤虱。曹子建《论》亦云：得虱者，莫不劘之齿牙，为害身者也。又，《秦策》应侯告秦王已有犹口中虱之语。
水
赤脚渡水曰 水。《广韵》 字注：步渡水也，白衔切。则当读如监平声。今呼如爿，声之转也。张寅《州志》有 河。注云：当作湴， 音蒲鉴切。宋景濂《篇海》有 字，音炭，注： ，不能行也。按，《广韵》：搫 ，宛转也。音槃滩。《说文》：槃擭，不正也。 今俗呼手足并行者曰 ，音如爿瘫，疑当为搫 。
淘米
淅米曰淘米。见老杜《示从孙济》诗：淘米少汲水，汲多井水浑。
米泔
淅米水曰米泔水。《说文》：周谓潘曰泔。《广韵》泔：淅米汁也。《荀子大略篇》：曾子食鱼，有余，曰：泔之。门人曰：泔之伤人。或谓以米汁浸之也。旧注以为烹和之名。
泥塑
《朱子语录》：谢显道谓程明道如泥塑人。俗谓痴钝者曰泥塑木雕，本此。《正字通》云：今俗捏土肖鬼神貌曰塐。按，《广韵》塑注：塑像也，出周公《梦书》。塐注：捏土容，出《古今奇字》。二字音同，义相似。
箍桶
以篾束物曰箍，音孤，见《异字苑》。《广韵》引之。 《朱子语录》：大慈寺有箍桶者，精于《易》。程明道兄弟就质所疑，酬应如响。《临淮新语》：番禺诸村皆在海岛中，大村曰大箍围，小村曰小箍围，言四环皆江水也。
裁缝
成衣人曰裁缝。见《周官》郑注内司服：宫中裁缝之长。又，缝人：主裁衣者。缝线：掌裁缝及所用之线。梁江总《山水衲袍赋》云：裁缝则万壑萦体。杜《白丝行》：裁缝灭尽针线迹。太白《庐江主人妇》诗：为客裁缝君自见。盖本为裁剪缝缀之事，后遂以名其人。
裱褙
装潢曰裱褙。按，米南宫《画史》有苏州褙工之称。《姑苏志风俗》：以裱褙列之工作。注云：两京外惟吴中为得法。东坡诗题有观吴道子画，于鲜于子骏家装褙完好云云。装褙，即裱褙也。陈眉公《一捧雪》杂剧有汤裱褙。《正字通》云：装潢即今之裱褙。《历代名画记》：褚河南等监掌装背。装背即裱褙也。
顾绣
刺绣称顾绣。案，前明松江府顾氏女善绣，因得名。华亭周茂源子纶撰门联，云：问文章似谈笺顾绣，换得钱无？ (2) 二物皆松江土产。吴园次《韩绣行》云泖水曾传顾氏娥，指顾绣也。诗载徐 《本事诗》。
剪绺 音柳
途中剪窃衣物曰剪绺。见王应奎《柳南随笔》：徽州唐皋屡试不售。时有口号云：经魁解元荷包里，争奈京师剪绺多。《说文》：丝十缕为绺。沈佺期《七夕曝衣篇》：上有仙人长命绺。
毕姻 联姻
婚娶曰毕姻。见郑文康《俗礼歌序》：予为膏儿毕姻。盖即向子平婚嫁毕之意。俗作 ，非是。《博雅》： ，母也。初定亲曰联姻。《世说》：络秀曰：若连姻贵族。连、联同。
寿器
生时置棺曰寿器。见《后汉梁商传》：及薨，帝赐以东园朱寿之器。师古注：寿器，棺也，以朱饰之。
(1) 篇海：原作海篇。
(2) 清王士祯《居易录》卷二六载此联：论家世如阁帖官窑，可称旧矣；问文章似谈笺顾绣，换得钱无？
更新于：10小时前基础介绍
顾张思
土风录土风,顾张思顾张思卷六,老酒黄酒曰老酒。按，范石湖诗：扶头老酒中。自注：老酒，数年陈酒也，南人珍之。是老即陈字之意。苏子由《求黄家紫竹杖》诗云：老酒仍烦为开瓮。今不论新陈，黄酒通呼老酒矣。烧酒 酒脚 糟油 郁金香徐文长《路史》..
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